Le Pipoune
Le Pipoune
Je suis le fromage des Pyrénées qui déroge à la règle. Etant issu de ce massif français, je devrais me présenter sous la forme traditionnelle d’environs 4 kg. Or je ne pèse que 800 g et possède seulement 30% de MG sur le produit fini.
Comme mon copain de Haute-Savoie (le Reblochon) je suis fait avec du lait frais issu de notre région montagneuse. La différence de culture entre ces deux terroirs ont donc poussé mon créateur à me fabriquer avec uniquement du lait de Brebis des Pyrénées. C’est après un mois de tendresse et d’amour donné par toutes ces femmes que je me joins à la fête.
Pendant la dégustation, mon onctuosité et mes arômes vous donneront un plaisir certain.
Je suis issu d’une méthode traditionnelle et c’est pour cela que je ne peux être présent parmi vous toute l’année puisque ma fabrication dépend des saisons de lactation des brebis.
Idée de recette : Utilisez la pâte pour une fondue ou une raclette. La croûte peut-être découpée en fines lamelles et passée quelques instants au four afin d’obtenir « des chips de Pipoune ».