Le Cornu
Le Cornu
Le Cornu des Pyrénées est un mélange savant des meilleurs laits de nos bêtes à cornes que sont les brebis et les vaches.
Notre Cornu des Pyrénées est né de l’idée d’associer l’odeur et la saveur de chacun de ces traits pour le meilleur.
A l’origine, ce fromage mixte a été crée pendant les périodes de fin de lactation de nos brebis, en été pendant les transhumances.
C’est pour fabriquer un gros fromage qui se conserve jusqu’à la redescente des troupeaux en septembre, que nos bergers rajoutaient en plus du lait de vache.
Idée de recette
Pour 4 personnes
3 pommes de terre Vitelotte et 3 Delikatess, 200g de Cornu, du lard en morceau et un verre de vin blanc.
Cuisez les pommes de terre lavées et non épluchées pendant 20 à 30 min, laissez refroidir.
Poêlez les petits morceaux de lard ; coupez douze lamelles de Cornu et râpez le morceau restant.
Portez le vin blanc à ébullition et rajoutez le Cornu râpé. Coupez les pommes de terres en deux et videz-les en gardant suffisamment pour qu’elles tiennent. Garnissez-les avec le lard poêlé, une lamelle de Cornu et un peu de sauce.
Passez au four à 210°C pendant 10 minutes.